癸卯元宵佳节到

元宵佳节吃元宵

南北甜咸都端上

你最心爱啥滋味？

小手搓搓，吃汤圆（元宵）咯

外传最早的汤圆出自宋代的明州

也就是今天的浙江宁波

叫做“元（圆）子”“汤团”

“乳糖圆子”“澄沙团子”

宁波当地人用白糖、黑芝麻和猪油

做成馅心

再用水磨糯米面包制成圆形生品

滚水下锅，煮熟后食用

由于下锅时先沉后浮

像一轮明月挂在云空

是以曾经叫“浮元（圆）子”

沧桑陵谷，期间变迁

汤圆的品牌在变，口味在变

寄寓在这一碗汤圆初味中

想家滋味、团圆滋味

耐久不变

元宵往往是朔方的叫法

与南边汤圆不同

元宵是“摇”出来的

相传是元代无数（即今北京）的糕点铺

为使更多人能在上元节

吃上元宵

创始了摇制法

拔丝源自山东

是朔方鲁菜技法之一

一盘拔丝元宵

在晶莹晶莹的糖衣包裹下闪闪发亮

宛如金珠缠丝

元宵滋味，香甜诱人

然则也教导人们

更甜的是

拔节朝上、奋斗不懈

上海的擂沙汤圆

已有百年历史

擂沙汤圆名为汤圆

却是沾着“擂沙”干吃

所谓“擂沙”，是一种擂制而成的“香沙”

新增本土确诊病例9例（成都8例，眉山1例）：

先用一只内壁带有梭形纹路

的缸瓦土沙盆

再用一根质料刚硬的木棍

算作“擂浆棍”

往沙盆中放入熟赤豆

用“擂浆棍”干磨出碎末粉状的“香沙”

热腾腾的熟汤圆

把香沙的香气

粘在皮上、吸进馅儿里

咬上一口，齿颊留香

汤圆，应该是圆形的

云南镇雄、贵州毕节一带

传承下来的却是三角汤圆

云贵当地大山中的先民

为了祈求当然的恩赐

捏制山形汤圆

算作供奉山神的祭品

常见包心（馅料）有两种

酥麻、核桃仁、红糖

磨成粉末后夹杂拌匀

通过蒸煮变软

这种叫“酥麻汤圆”

另一种用

花生、猪油、芝麻等食材

这种包心的汤圆叫“富油汤圆”

鸭母捻是潮汕传统名小食

固然取名“鸭母捻”

但它在原料上和鸭莫得半点相干

外传是煮汤圆时

一粒粒汤圆不停沉浮

如同水池里的白毛鸭子嬉戏

故而得名

它的馅料传统上有四样

绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖

传统卖鸭母捻每碗三粒

每粒的馅各不琢磨

一份豪华“鸭母捻”里

经常不仅有汤圆

还有薏米、木耳、白果、红豆

鹌鹑蛋、柿饼、清心丸

桂圆、芋圆、绿豆

供门客自选

花式裁减、搭配随客

然则食材故意

色香俱佳、令人品尝

与重庆美食

大多麻辣、是非、豪放不同

山城小汤圆

甜润、缜密、温和

况且它个头小

不及当地平素汤圆的四分之一

显得娇小玲珑、皑皑清翠、俏皮可儿

外传山城小汤圆

是杭州血缘

创制人是阐明

山城匹夫的口味特色

对传统当地汤圆

的制法和用料

反复进行了改革改进

最终让这碗

香喷喷的小汤圆

扎根山城，融入重庆

以姜入味

对粤港澳大湾区的门客们

早已是司空见惯

够姜汤圆的糖水以姜汁熬制

清淡透澈，鲜辣的姜味

通过煮水镶嵌到

薄皮的汤圆内里

与汤圆内馅混成独有的香味

姜，自古就是中华正味

“够姜”一词在粤语里

有“够胆量，够浩瀚”的意旨真谛

快来上一碗

热热闹闹、驱邪扶正的

够姜汤圆

暖暖心胃吧

浙江龙游的北乡汤团

个头硕大

能顶上传统汤圆的五六个大小

以致大过鸡蛋

它的花式也很有特色

尖头的大圆肚子

还带有一个小尾巴

外传

北乡汤团的出身

是一双因蚀本品而衰弱的匹俦

过年时

发现全家的食品

只可包出这么一个汤团

这个汤团

给当地留住了

克勤克俭的习尚系念

如今的汤团内馅

主要由

肉丁、萝卜丝、豆腐干等可口构成

然则

却子子孙孙警告当地人

吃得再饱

也不行健忘挨饿的滋味

至于汤团为什么有小尾巴

你不妨来猜一猜

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苏州的五色汤圆

粉红、青绿、金黄、奶白、棕褐

以糯、粳米粉镶配

包以由

鲜肉、玫瑰酱、豆沙、芝麻、桂花猪油

等5种配制的馅心

也可添加

黑芝麻、奶油椰蓉、花生酱等

保证其外表五色

则会使用

如南瓜、胡萝卜、抹茶等

颜料瓦解的食料

中汉文化中

“五”是绚丽吉利的数字

像五谷、五福、五行等

让五颗颜料材质相反的汤圆

待在统一个碗中

共同建树一份谐和的可口

九碗汤圆（元宵）久传承

碗碗可口又着重

送给幸福有“元”人

踔厉昂然又一春

祝愿寰宇有“元”人幸福长久

祝愿宇宙奋斗者久久为功

祝愿咱们的故国苍劲永恒

今天的汤圆（元宵）里

哪种滋味最让你沉迷？

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